Ах, эти омлеты! Для меня они всегда были, есть и будут своеобразной палочкой-выручалочкой. Если надо что-то очень быстро приготовить с минимальной затратой по времени, то на помощь всегда приходят яйца и имеющиеся под рукой ингредиенты. Даже самый простой омлет с остатками отварного картофеля (предварительно слегка обжаренного на сковороде) и луком – это уже песня вкуса! А если добавить к нему еще свежих овощей, зелени, сыра, грибов…, то омлет превращается в настоящий шедевр Для приготовления этого омлета используйте любые свежие (очистите и промойте) или сушеные грибы ( залейте чистой холодной водой и оставьте на 1 час), которые предварительно нужно отварить в течение 20-30 минут (шампиньоны варить не надо), а затем использовать по назначению. Грибной полуфабрикат можно хранить в холодильнике в течение двух суток, а если их посолить, плотно уложить в банку и залить растительным маслом- до нескольких месяцев.

Время приготовления: 20 минут + время на замачивание и отваривание грибов

 3-4 порции

• 40-50 гр. сушеных грибов (200-300 гр. свежих)
• 2-3 помидора
• 2-3 головки репчатого лука
• Пучок петрушки
• 5-6 яиц
• 150-200 мл. сливок или молока
• 50-70 гр. любого твердого сыра (натертого на крупной терке)
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец

Грибы нарезаем мелко. Помидоры и лук нарезаем крупными ломтиками. Зелень петрушки мелко рубим.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем лук в течение 2-3х минут. Добавляем грибы, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Выкладываем в сковороду ломтики помидор, всыпаем рубленую петрушку. Готовим еще 2 минуты.

Добавляем тертый сыр и заливаем яичной смесью (яйца предварительно взбиваем венчиком со сливками или молоком до однородного пышного состояния) . Держим на плите, периодически помешивая омлет,  до полного запекания яичной смеси.

Подаем омлет горячим со свежим белым хлебом или гренками

Приятного аппетита